Un monedero no: el saldo de una dirección. Un monedero es un conjunto de claves privadas.

Sí, el saldo de una dirección puede estar comprometido, por muy offline que la generes, debido a que otra persona en la otra punta del planeta puede haber creado una clave privada distinta que resulte en la misma dirección, y por tanto podría disponer del saldo. Pero los números, ya sabes, son los típicos astronómicos de siempre. En la práctica eso no debe quitarte el sueño (ni el dinero).

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Me surge una pregunta a raíz de esa respuesta.

¿Sería una posible solución el tener todos tus bitcoins en varias wallet? Me explico: Si usaramos solo Bitcoin Core pues teníendo nuestro dinero repartido entre varios archivos wallet.dat.
Y hablando de wallet.dat tengo otra pregunta: ¿Como se hace con el Bitcoin Core para crear un nuevo wallet? ¿Desinstalando y reinstalado el cliente?

Muchas gracias de antemano por resolver las dudas.