Soweit ich weiß, laufen alle Währungen auf Mt. Gox in getrennten Töpfen.
Zu der anderen Frage, hier zwei Ausschnitte aus den FAQs von Mt. Gox:
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Q. How much is the conversion fee when my currency is converted into my wallet from the deposit I made to your bank?
A. The conversion fee is 2.5%.
Q. What is the exchange rate used?
A. The European Central Bank's daily exchange rate is used.
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Ich denke, dass sollte die Fragen beantworten.