1 - ¿Tengo que actualizar el wallet.dat?
No.
2- ¿Ya con teniendo una copia, de esa versión del cliente, si no hago ningún gasto no es necesario volver a guardarlo?
Siempre hay que tener copias de seguridad recientes del wallet.dat. Bitcoin Core no es un monedero HD por lo que es necesario ir refrescando la copia de vez en cuando.