Una cosa importante da sapere su Electrum è però anche che i server a cui si collegherà poi saprà tutto di voi.
Il server saprà il vostro IP e tutti gli indirizzi Bitcoin che controllate.

Per questo conviene che prima di iniziare ad usarlo, impostiate un proxy, Tor va benissimo a questo scopo.
Per impostarlo si dovrebbe andare in Strumenti -> Network -> Proxy
Anche se ora sulla macchina con Windows dall'interfaccia non funziona (probabile bug)
EDIT:
Segnalato e fixato https://github.com/spesmilo/electrum/issues/1073

L'altra soluzione che funziona è quella di creare un collegamento all'eseguibile con le relative impostazioni, esempi:
"C:\Program Files (x86)\Electrum\electrum.exe" -s [nomeserver]:[porta]:[metodo di connessione Tcp/Ssl] -p [tipo di proxy]:[porta] -w [indirizzo del file wallet]
"C:\Program Files (x86)\Electrum\electrum.exe" -s ecdsa.net:110:s -p socks5:localhost:9150 -w c:\Users\drevil\Documents\electrum5.dat
"C:\Program Files (x86)\Electrum\electrum.exe" -s ecdsa.net:110:s -p socks5:localhost:9150 (cosi prenderà il wallet di default)
"C:\Program Files (x86)\Electrum\electrum.exe" -p socks5:localhost:9150 (cosi prenderà il wallet di default e pescherà un server a caso, collegandosi comunque con il proxy)

Se aprite Electrum normalmente potete vedere altri server a cui collegarsi.

Discussione su Reddit a riguardo:
https://www.reddit.com/r/Bitcoin/comments/2ye2pn/psa_electrum_sends_all_your_bitcoin_addresses_to/