Danke für eure Infos.
Das bedeutet doch aber, das ich einen Block erschaffen könnte, den ich mit genau einer Transaktion selbst fülle, diesen dann löse und die 25 BTC kassiere, oder?
Also quasi 1 überweisung selbst durchführe, diese dann in einen Block aufnehme, den Durchrechnen lasse und damit dann einen Block gelöst hab, der mir 25 BTC bringen würde...

Ja, die Miner können selbst entscheiden welche Transaktionen in den Block aufgenommen werden. Also könnte man auch nur eine einzelne eigene Transaktion übernehmen. Streng genommen ist das ja mit dem fraglichen Block passiert. Es existiert eine Transaktion über 25 BTC ohne Eingänge an einen Ausgang: Der Blockreward.
Leere Blöcke werden übrigens erzeugt um die Verbreitungsgeschwindigkeit zu erhöhen. Ein leerer Block verbreitet sich halt schneller, als einer mit 500KB Transaktionen. Das verschafft einem einen Vorteil, wenn zwei Parteien praktisch gleichzeitig einen Block finden. Im Gegenzug lässt man sich dadurch natürlich die Fees entgehen.