На мой взгляд риски не просто колоссальны, просто не оценимы. курс bitcoin раз, цена на мёд два. Цена на мёд сильно скачет из-за погоды. Дождей нет - мёда нет. Дождей много - мёда мало. Разница в урожайности между "плохим" и "хорошим" годами может достигать 5-ти раз. В перспективе цена на мёд будет расти, т. к. в европе и америке сильно сокращается популяция пчёл (в разы). С другой стороны сильную конкуренцию может составить алтай. Есть и весьма не простой вопрос качества. Пчёлок можно и сахарком кормить, чтобы продукта больше было. И ни какой сертификат качества не поможет. Если пчёлки сахар переработали, то ни какая лаборатория это уже не подтвердит. Тут поможет только репутация. Вобщем будет год "хороший", можно будет попробовать подсластить биткойнты. А если "плохой", то своей клиентуре хватило бы.