Про харвестинг, в т.ч. и удаленный, достаточная для начала работы информация есть в "конспекте" (ссылка у меня в подписи). Есть видеоруководство по делегированному харвестингу, есть сайт по теме делегированного харвестинга.

Делегированный харвестинг в сравнении с локальным:
How Local and Delegated Harvesting Works.
Делегированный харвестинг превосходит локальный в безопасности и удобстве, в плане зарабатывания монет они равноценны. Чтобы получаемые от харвестинга суммы стали как-то ощутимы, в сети должен быть очень активный реальный оборот XEM, сейчас его нет и получаемые от харвестинга суммы символические (в основном комиссии генерируются за счет активности бота). До реальной активности в сети надо еще дожить, на время этого переходного периода планируется запустить программу вознаграждения узлов за качественное присутствие в сети (непрерывность, скорость, надежность). Таким узлам дали название суперузлы. По этой программе узлы будут получать вознаграждения достаточно ощутимые, несимволические.

Еще пара ссылок на английском:
How to Connect to a Remote Server.
How to Use Delegated Harvesting.

Чтобы отвязаться от пропадания электроэнергии и непостоянного интернета, самый простой путь без заморочек (имхо) - это запустить свой узел на каком-нибудь дешевом ноуте или планшете, его аккумулятор выполнит функцию бесперебойника, а пропадающий интернет при стабильном питании узлу не страшен, это событие корректно отрабатывается и перезапускать узел не придется, знаю из практики - у меня интернет также бывает что прерывается, и ничего, узел работает месяцами от одного обновления клиента до другого и харвестит.