Помню, когда асиков на скрипт ещё не было, их отсутствие объяснялось тем, что память для них будет слишком дорогой. Тут примерно так же "атакующему надо слишком много ресурсов". 
С вводом этих асиков, развили техно-индустрию и крупных майнеров битка. Если биток начнет просаживаться в цене, то атака 51% может стать реальностью.
Тут нужно рассуждать с разных сторон:
Сначала постулат - "курс" крипты зависит только от спроса.
Теперь рассуждаем -
Атака 51 и т.д. технически, она сеть "сломать" не может, только лишь "выбить" её на время.
Фактически - да, есть опасность, что вместо того, как раньше - тысячи и десятки тысяч майнеров было, теперь осталось...не так много.
Но это никак не влияет на саму безопасность сети. Чтобы повлиять на это - надо иметь помимо мощности, ещё и большинство кошелей (нодов) в сети.
Сейчас уровень капитализации битка - высокий.
Вряд ли кто захочет вкладывать такие средства, чтобы бороться с ветряными мельницами.
А если просто образно говоря, нарисовать себе цифр, вывести их в фиат. Потом наступает недоверие и обвал курса. Недоброжелатель добивается двух вещей: профит+недоверие к самой системе (падение курса).