O triste é que a definição de VPN pra as pessoas leigar é: Aplicativo que faz o whatsapp voltar a funcionar

Hahahaha pois é. Todo mundo que me pergutava pela VPN eu indicava para nao baixar... melhor esperar ou usar o telegram do que deixar todas as informacoes da tua rede passando por computadores de terceiros.
è a parte ruim é esse detalhe da segurança né
Se o tráfego é criptografado em trânsito desde a origem, a princípio não há problema, independentemente do VPN.
Mas de fato o pessoal se meteu a indicar VPNs de origem duvidosa, e ainda com TLS, isso não é uma boa ideia. Bons VPNs geralmente são pagos, têm suporte ao OpenVPN e política anti-logs.
Uma outra alternativa seria o uso da rede Tor.