Я не совсем уверен, что понимаю о чем вы говорите.
И честно говоря, я не знаю кто принимает бетховены для оплаты услуг.
Вот именно принимает как деньги, а не просто подключился к агрегатору платежей.

Большинство "принимающих биткойны мерчантов" по-моему на самом деле в глаза эти биткойны не видели.
они разместили на сайте кнопку "мы принимаем биткойны" и назначили цены в баксах (максимум - дали скидку на этот вид оплаты)
Дальше за них работает агрегатор типа coinbase - принимает деньги, якобы хранит у себя биткойны и расплачивается с мерчантами тоже деньгами.
Есть ли в этой цепочке где-то реально биткойны - может есть, а может и нету.