Пусть у вас на кошельке 5000 червонцев и вы отправили другу 1000. В этом случае вы реально отправили 1000, а 4000 ушли вам же, но на новый адрес своего кошелька. Статистика учтет такую транзакцию как 5000, потому что нет возможности определить сколько вы отправили себе, а сколько кому-то другому.

Конкретно в том случае надо смотреть, скорей всего кто-то поднимал мастерноды, причем с одного "жирного" адреса. Из-за этого было много транзакций, в которых реально отправлялось по 1000 червонцев, но статистика учитывала всю сумму, в итоге оборот (output volume) получился достаточно большим.

В целом, даже без учета нюанса со сдачей, оборот от количества монет никак не зависит, можно 10000 червонцев отправить 100000 раз и получить оборот в 1 млрд. Никакой связи с общим количеством червонцев тут нет.