A tradução literal é "depositário", mas não acho que esse termo ajude

Escrow é um intermediário que garante que os dois lados cumprem sua obrigação. Por exemplo, alguns sites de venda só liberam o valor pago após o cliente sinalizar o recebimento do produto. Em bitcoin o escrow pode ser eletronico (um sistema que so entrega os bitcoins ao vendedor se este liberar as altcoins compradas), ou pessoal mesmo (um pessoa que recebe as duas transações e repassa para os destinatarios).