No hay tantos sistemas para pasar BTC a euros de forma anónima. No te dejes engañar: usar Bit2me, por ejemplo, no es anónimo, hay que dar el teléfono, que te vincula tanto como tu cuenta corriente, y esos datos los tiene hacienda.
Están las tarjetas de débito anónimas, pero tienen límite de retirada en cajeros, y comisiones importantes.
Y está instacash, que te envía los euros por carta a donde tú le digas, también con comisiones importantes.
Lo más fácil, localbitcoins, y venta cara a cara por efectivo.
Pero sigue siendo muy complicado pasar a euros grandes cantidades de bitcoin.