Vc não está dolarizado, no máximo bfx e Polôniex estão se comprometendo contigo a te dar 1 dólar por tether, e vice versa, semelhante ao banco mas com muito mais insegurança por não haver regulamentação
Vc provavelmente acabará sem nada se ficar com tether na mão, assim como muitos, o único hedge real é o bitcoin e altcoins compradas no momento certo, ambas mantidas oficina, aí sim.
Não vejo muita diferença no risco de ter tether na bitfinex ou poloniex ou ter dolar em outra exchange que trabalhe com USD, ou qualquer outra altcoin, no final das contas depende da exchange te dar o calote ou não.
Preço do BTC cai, puxa o preço todas alts junto, enquanto o USDT se mantém estável.