Я правильно понимаю, что как такового обновления Bitcoin Core нет, а нужно установить последний клиент, а предыдущий удалить и перенести туда файл кошелька и блоки ?
перед установкой делаешь бэкап кошелька(на всяк случай) и ставишь новый сверху а старый удаляешь, по идее все файлы с предыдущей версии должны остаться и их новая кора должна подобрать