при этом деньги находятся на адресах, или просто в кошельке?
В кошельке.
я так понимаю, эти все адреса должны еще у других участников сети фиксироваться, захламляя общий эфир избыточной информацией? (открываешь биткоин.exe так он еще полчаса качает инфу, думаю 90% как раз вот эти лишние адреса и транзакции)
Вы неправильно понимаете. В блок попадают лишь транзакции. С точки зрения трафика нет никакой разницы, прошла транзакция со старыми адресами, или же с новыми. В любом случае, все адреса содержатся в транзакции.