Совершенно верно.

Кроме соображения "завтра на те же деньги смогу купить больше" и "завтра то же самое можно будет купить дешевле" всегда есть соображения, заставляющие покупать сегодня а не завтра.

Поэтому даже в условиях дефляционной спирали определенный объём сделок проводиться будет.
Что не отменяет вреда дефляции конечно.