Se não me engano, se sacar até R$ 35mil por mês, você fica isento de IR e pode declarar tudo tranquilamente.
Pode

E como voce vai declarar a "origem" do dinheiro ? Vai mostrar foto de "mineração" ? Vai mostrar print de Trade ? Isso caso a receita te chame para justificar patrimônio.
Cara, na minha mente se você fala a verdade e tem provas não tem porque se preocupar, acho que se enquadra como ganho de capital, converte tudo pra Bitcoin e já era. Pelo menos é o que eu acho né.