No, la 580 non è più lenta, anzi, e ha anche dei plus, come la migliore ventilazione e altre specifiche più tecniche.
E' altresì vero che la 480 è la migliore scheda che ci sia per mining, sia dal punto delle prestazioni, sia per la stabilità. Ma in single mining. Se vuoi fare double mining, cioè minare due monete allo stesso tempo, la 480 non ti da questa possibilità. O meglio, forse se la configuri ad hoc ci riesci, ma avrai velocità minori della 580.
Per il double mining più nel dettaglio, praticamente vai ad usare la potenza della tua gpu per minare due monete assieme; la particolarità è che se mini, ad esempio, ethereum e siacoin, eth lo minerai sempre al 100%. Cioè, se tu mini due monete assieme, la rendita di ethereum non ne risente. Ma hai due monete allo stesso tempo. Per questo, prova a dare un'occhiata al programma di Claymore ("Claymore's double mining eth+sia"): lì avrai info sicuramente più approfondite.
Un'ultima cosa sulle 480/580: ci sono delle persone che sono riuscite a flashare il bios della 580 sulla 480, così da avere teoricamente le stesse prestazioni della 580, tra cui una migliore gestione della velocità delle ventole e, se mi ricordo bene, anche questa possibilità di minare due monete. In sé non è particolarmente difficile da fare, ma di solito consigliano di farlo su schede con doppio bios, così se fai cazzate puoi fare modificare il bios flashato entrando dall'altro bios.
Spero di non aver fatto errori e per altre info cercherò di risponderti!

(p.s. scusa se non ho messo link e riferimenti sulle cose che ti ho detto, ma sono delle considerazioni che ho fatto prendendo in riferimento nel tempo differenti threads, quindi sarebbe stato un casino andarli a ritrovare tutti. Ad ogni modo, se ne hai bisogno, trovi tutto nella parte di questo forum sul "mining altcoins").