Como o preço da Ethereum subiu 15-20 vezes em ~2 meses, talvez hoje esteja dando um bom lucro, o que você tem que levar em conta é que a dificuldade de mineração sempre aumenta e provavelmente com essa subida no preço, vai aumentar mais a dificuldade.

A resposta no momento é sim, porém tem que tomar cuidado com coisas tipo a "difficulty bomb" que vai ser quando migrarem de PoW pra PoS. Quando isso ocorrer, venda as GPU