они живут в сети эфира - эфир позволяет заложить доп логику для токенов например выкупать их принудительно или сжигать или платить дивиденды либо собирать голоса для голосования по выплате дивидендов и прочее

а биткоин форки живут на своих нодах и могут только перетикать с одного кошелька на другой