Наверное потому что эфир позволяет это сделать максимально быстро и наименее затратно, привязка к блокчейнжу эфира конечно же имеется, насчет того что он встанет, не думаю, на то это и есть децентрализованная сеть. О проблемах сети я слышал только про сеть биткойна, возможно ещё не в курсе проблем с сетью эфира
Эфир никогда не был децентрализованной структурой и когда произошел раскол эфира на классик, то это только тому подтверждение. Кроме того пропускная способность сети эфира не безгранична, сами видели какие зависания происходили, что даже биржи кошельки отключали.