Существующие криптовалюты весьма далеки от показателей Визы или Мастеркарда по количеству транзакций в секунду.
Вы должны понимать, что криптовалюта под ваши требования транзакционной нагрузки не имеет действующих аналогов и, поэтому, к разработке такой криптовалюты должны подходить весьма опытные в данной области специалисты.

Ваш вопрос про 1% не имеет смысла, так как, для существующих криптовалют пропускная способность сети не зависит от комиссии по транзакциям.

Хотя, есть некий класс криптовалют с мастернодами типа NXT, DASH (кстати, есть такой клон DASH называется Сибирский Червонец, похоже, это уже работающий ваш конкурент), где пропускная способность зависит от количества мастернод. Насколько я понимаю, криптовалюты данного типа больше подходят под ваши требования.