не все так однозначно, при переводе фиата в крипту конечно, но  рынок крипты растет и  соотвествено количество  людей кто ее  использует тоже.
Поэтому предложение купить за криптокоин услуги туризма,  для  тех кто и так не в фиате,  пока что ново, а  в будущем будет востребовано все большим количеством пользователей.
вы на торговали или на майнили не много крипто денег и хотите  получить на них услуги или товары. в данном случае не придется менять на доллары евро, а потом еще на рубли, гривны.
Также, в связи с тотальным мониторингом доходов расходов. Тут уже не до комиссий. Тут у многих вопрос, как скрыть счета в иностранных банках.
Для многих биткоин будет выходом из положения.
Как вариант,  можно делать внутреннюю обменку для покупки продукта , держателями  фиата.  Принимать  платежи в фиате,  использовать их на оплату услуг тех кто принимает  в фиатной валюте. Что собственно тоже удобно.
У меня пока мало знаний в области  криптовалют и их обращения. Возможно где-то ошибаюсь.