Какие такие заменяемые? Когда транзакция попала в блок, заменить ее нельзя. Это и есть суть блокчейна.
А в эфире, пока транзакция не включена в блок(висит в памяти пула), можно менять любую составляющую: получателя, сумму, data, gas, gasprice. Неизменным останется только nonce.