Но хотел бы попросить привести список этих мега-популярных бирж, которые до сих пор не имеют такой возможности.
Их не мало, я например торгую на крутопии, битрексе, bleutrade, novaexchange на них на всех нет фиата, кроме того его нет даже на полыне (хоть там я и уже давно не торгую)
Зато на Полыни есть tether
Который типа как представляет доллар США. С другой стороны, если не считать tether деньгами (зачёркнуто) долларами, то тогда и Bitfinex с весны этого года представляет собой исключительно криптобиржу без возможности ввода или вывода фиата. Насколько я помню, тайваньские банки им так и не разблокировали ввод-выдод долларов. Какие-то лазейки они находят в индивидуальном порядке для тех, кому нужно вывести сразу и много (мелькала сумма от 50 килобаксов, остальных просили не беспокоиться). Что, впрочем, отнюдь не остановило биток от штурма новых вершин, ибо большинству фиат нужен постольку поскольку, а люди здесь в крипте, как правило, небедные - на жизнь им долларов (рублей, тугриков) и так хватает