А как выставляется параметр цены относительно всех этих сделок? Или цена корректируется в сторону совершенных сделок?
К примеру, если есть 3 сделки на покупку людьми 1го биткоина:
1) покупка 1го биткоина за 3500$
2) покупка 1го биткоина за 3502$
3) покупка 1го биткоина за 3504$

И есть человек который хочет продать 1 биткоин. Как для него будет вставляться цена продажи этого биткоина в USD на бирже?

Цена на бирже ведь вписывается сама. Но по сути человеку выгодно продать биткоин за самую большую для него цену 3504.
Получается для того, кто продает 1 биткоин будет стоять самая высокая цена, по которой он может продать из тех сделок по покупке? То есть ему сразу биржа подставит цену за его 1 биткоин 3504 верно?