я могу завести к вам любую криптовалюту поторговать ею и вывести ее без предъявления документов - правильно?
Правильно
если я завел к вам криптовалюту и продал ее за фиат и на счету на бирже у меня фиат который я не вывожу а жду время чтобы потом снова купить криптовалюту вы будете с меня требовать документы в таком случае?
Нет, не будем. Документы предоставлять нужно при использовании банковских переводов только.
Сказанное выше значит что если в основном через платный впн сижу могут быть проблемы по торгам? Хотел попробовать поторговать а вот сейчас немного страшно.
Сказанное выше означает то, что означает. Если Вы не являетесь саморефералом и не имеете множество аккаунтов на бирже, то бояться нечего.