У меня на момент приостановки сервиса были средства как в криптовалюте, так и в фиате.
Поэтому предполагаю, что мое мнение достаточно сбалансированное.

Нормальных вариантов два:

1) Предложеный в последнем FAQ - компенсация фиата заимствованными ликвидными криптовалютами (по курсу на момент открытия биржы), с постепенным выкупом токенов криптовалют и токенов фиата, причем соотношение надо подбирать так, чтобы процент возвращаемой сразу криптовалюты/фиата был одинаковым.
Что будет с неликвидными криптовалютами - в FAQ не написано, думаю для простоты их можно вернуть сразу в 100% объеме.

2) "Вариант Bitfinex" - тоже самое, что и вариант №1, но все заимствованные активы конвертировать в токены USD (по курсу на момент открытия) с их последующим выкупом.