на графике ниже вся история и таких больших падений точно не было, это видно даже глазом без математики
Это потому, что у вас глаз неправильный, а математика - наука точная. Конечно, биток не мог упасть на две тысячи, когда стоил-то всего тысячу, но падение с 1000 до 200 куда более серьезная штука, чем с 5000 до 3000.
А чтобы избежать обмана зрения рекомендую пользоваться графиками с логарифмической шкалой.