Разобрался вроде.

difficulty = maximum_target / current_target

maximum_target для BTC — 0x00000000FFFF0000000000000000000000000000000000000000000000000000.

maximum_target для LTC — 0x0000FFFF00000000000000000000000000000000000000000000000000000000. Не уверен на 100%, но судя по этому посту https://bitcointalk.org/index.php?topic=131730.msg1413274#msg1413274, так и есть.

Отсюда и расхождения между показаниями пулов (кроме ltcmine.ru) и cgminer, который считает, что максимальный таргет начинается с восьми нулей, а не с четырёх.

cgminer_difficulty = litecoin_difficulty * 65536

Если кому интересно, то вот линки:

Таргет: https://en.bitcoin.it/wiki/Target
Сложность: https://en.bitcoin.it/wiki/Difficulty
Сложность cgminer: https://forum.litecoin.net/index.php?topic=3364.0
Ещё про сложность cgminer: https://forum.litecoin.net/index.php?topic=3364.0