На IPO есть традиция часть собранного пускать на поддержку цены на бирже. Может быть и ICO к этому придут со временем.
Я думаю что те кому это хоть немного выгодно так и делают. Особенно если сборы позволяют.
Или можно делать как проект Exscudo. Без продукта на биржу не выходить. Ведь всё просто. Если нет продукта, значит нет монеток на биржах. Иначе тенденция идет на спад. Когда же мы научимся то? Сколько можно? Ведь сейчас по большей части, начинающие проекты уже имеют альфа версию, а на доработку нужны деньги. Вот это уже что-то.
Большинство проектов имея как вы выразились "альфа версию", собрав средства уходят в небытие и ищи потов ветер в поле.