а разве обязательно нужен сам чип чтобы начать изготовление плат? я понимаю, вопрос о методах установки чипов на плате, одни можно только впаять в самом начале, для других предусмотреть специальный разъем для замены без пайки...
Тогда можно подготовить все необходимое до поступления чипов заранее, а дальше - минимальные телодвижения по монтажу чипов и работа с прошивкой (если будут проблемы).