Почему Б не может оплатить А, например, битком, эта транзакция фиксируется ПО для регистрации земли и автоматически записывается владение куском земли за владельцем кошелька (Б)?


Так это и есть диджитализация экономики, токенизация мира и так далее. Естественно, если в блокчейне написано, что земля твоя, но кто-то может положить на хуй и все равно ее забрать, то блокчейн не работает. А если гиперболизировано представить, что человек не может включить трактор на этой земле, потому что он не может подтвердить владение землей приватным ключом, или что реальный владелец отправляет транзакцию в полицию и роботы приходят и дают по щщам отжавшему, то все очень даже работает.


Все верно. Смарт контракт у тебя третья независимая сторона. Единственный способ обойтись без третьей независимой стороны это договориться напрямую. Вот поверишь ли ты мне на слово, что завтра я тебе в лесу денег за землю отдам? Если нет, то тебе в любом случае придется обращаться к третьей стороне, чтобы она вас рассудила/гарантировала выполнение оговоренных обязательств. Только одно дело, когда 3я сторона это такой же человек, другое - когда это код без централизованного управления.