Вы похоже не понимаете, что большинству блокчейн нужен всего лишь для выпуска своих токенов, которые и продаются на ICO. Блокчейн здесь играет роль реестра и все.
А после сборов пилите свой проект в офлайне как хотите, только не забывайте делиться прыбылью с инвесторами.