Мы все умрем?

Да. Рано или поздно. (это, к сожалению, правда)
Не факт.

Это весьма философский вопрос, основное утверждение что нас в том виде в каком мы есть сейчас не будет. Теоретически с технологической точки зрения есть различные обходные пути разного уровня реализуемости :
- копирование сознания (где-то читал что структуру и коэф. связей мозговой нейросети можно забэкапить в объем порятка 100Tb)
- постепенное замещение при жизни естественных нейронов их электромеханическими аналогами
- перепрограммирование собственной днк на починку организма и исключение старения таким образом (но остается принципиально все же шанс смерти в таком случае)