Подскажите, пожалуйста, с каких бирж лучше начинать новичкам?
Начни освоение с крупных. Например Poloniex, Bittrex. Сам с них начинал. Освоишься на одной, на других потом будет уже проще осваиваться.
А как дела обстоят на Poloniex с верификацией? Что просят? Сколько по времени?
Насколько я слышал, последнее время народ все меньше и меньше пользуется Poloniex. У них и с верификацией проблемы, и сапорт месяцами может не отвечать.