Вы верно заметили, что оплата услуг токенами может отпугнуть большинство пользователей (если только не продавать их на сайте за фиат с банковских карт - но это продажа от самой компании, что делает биржевые торги излишними). Получается конфликт интересов - вы либо заботитесь об инвесторах, либо об удобстве для пользователей (а это синоним успешности самого проекта).
Поэтому верным решением видится - делать ДАО и использовать токены в качестве "привилегированных акций" - т.е. платить на них дивиденды от успешной деятельности компании. И не стоит бояться американских регуляторов.