Tu peux trouver les tokens sur https://coinmarketcap.com/ (si ils sont listés dessus) et voir pour chaque token les plateforme d'échange.

Dans tous les cas tous les token ethereum sont automatiquement tadable sur Etherdelta et je pense que c'est relativement sécurisé.
Normalement Etherdelta n'a pas connaissance de ta private key.
Tu peux à la limite créer un autre compte sur Myetherwallet avec lequel tu te connecte a Etherdelta et tu envois les token a trade sur ce compte.