На эфирдельте можно продать по заоблачной цене, в обход существующих ордеров с гораздо более низкой стоимостью. Вот это и делают, если например есть ордер на покупку по 0.0001 эфира за 1 токен, но есть ордера на продажу по 1000 эфиров за 1 токен. Что делают - продают мелкую часть токена по сильно завышенной цене, этот скачок и отражают коинмаркеткап и эфирскан.