К сожалению такой риск есть, но скорость обработки транзакции сетью зависит от комиссии оплаченной отправителем средств.
Покупатель платит комиссию платформе, чтобы ответить на заявку и после этого переводит средства. Ему нет смысла затягивать сделку.

Как будет готов MVP, посмотрим насколько актуальна проблема с подвисшими транзакциями.