Короче, все цены в стакане - это по лимиту, они ждут своего часа. По рынку - это то, что попадает между мин и макс ценой и предложением стакана и будет соотвествовать обьёму текущих спросов, чтоб сделка прошла моментально.
Странно, как биржи этот момент отслеживают, если у них разные тарифы на операции по рынку и по лимиту, ведь не всегда по рынку проходит вся операция целиком.