Это очень обширный вопрос. Скорее всего открытой информации по этому поводу нет.

Дело в том, что онлайн консультация - это такой неструктурированный рынок. Есть много частников, количество которых не поддается хорошей оценке. Если вам нужна какая-то оценка, то попробуйте искать по запросам Google Adwords, Yandex Wordstat семантики запросов и оценивать их количество.

Далее попробуйте сконвертировать на среднюю конверсию таких сайтов (3%) и получите количество клиентов. Умножьте на среднюю стоимость консультации в сегменте и получите нижнюю оценку по объему рынка таких услуг в разных странах (хотя семантику по Японии, Испании сложно будет подбить).

Либо все же поищите в открытом доступе, но не питайте надежд