Ну так можно сказать и про тех кто держит фиат в банке. Всегда есть некая вероятность, что банк дрогнет и посыпется. На практике же, при трезвом подходе к выбору банка, оказывается что вероятностью такой вполне можно пренебречь. Другое дело, что BTC и соответственно биржи, его обслуживающие существуют не так давно, как банки. И информации про них в свободном доступе не так много. Я именно по этой причине держу средства в вебманевских WMX - 20 лет истории успешного ведения бизнеса, причем как в мутные 90-е, так и зарегулированное последнее десятилетие, несколько пережитых с профитом экономических кризисов - имхо, их уже не завалить, во всяком случае не завалить быстро, так чтоб в одну ночь вдруг все их пользователи лишились всех средств на счетах.
По факту WMX это переданные Гаранту (вебманевской бирже INDX) на хранение монеты Bitcoin. Т.е. нечто вроде складских расписок. И да, получается, что они принадлежат именно вам, но предъявить вам это российский регулятор никак не сможет, разве только Виргинский, или на каких офшорных островах там эта INDX окопалась.