Может вопрос покажется странным, но: как формируется курс на Вашей бирже?

Как и на всех других биржах - участниками рынка.
Если хотите действительно раскрутить баржу то....
1) Нужен английский язык по всем словам\кнопкам\закладкам и т.д.
2) Говорю сразу - введете говнофорки и ваша биржа превратится в
https://www.cryptsy.com/ Зря ввели рукоин - всем криптовалютам созданным русскими и с приставкой Ru никогда никто доверять не будет. И это будет только отпугивать клиентов. Это печальный факт. Также как и chinacoin - с приставками название страны - труп по определению. Кроме битка и лайта там ничего на данном этапе быть не должно. Тогда вашу биржу начнут рассматривать всерьез.
1) Английский язык будет очень-очень скоро.
2) Ну это не факт. На рукойне мы оттестили все и у рукойна есть своя аудитория. Мы работаем на увеличение аудитории и впринципе нет смысла терять какую-то ее часть. Нам полностью без различна судьба какого-то из форков, если он торгуется - значит нам будет прибыль. И я не вижу никакой проблемы в том, что на бирже торгуется еще что-то кроме btc/usd (Во всяком случае еще никто не отпугивался тем что увидел руки на бирже, многие наоборот просят добавить какие-то еще другие форки).