Предусмотрена ли такая возможность на биржах и если подобные инструменты для трейдинга?
Только на битре можно поставить стоп.
На остальных нет.
Если надо на других, тогда надо использовать сторонние технические средства. Которые будут уже сами мониторить рынок и закрывать указанные ордера по указаным ценам.