это понятно, чем больше спрос, тем выше цена. Но есть и другие факторы роста монеты. Например у биткоина кроме новостей и популярности покупки еще и сложность добычи + биткоин имеет ограниченное число монет, и когда это число достигнет цена будет еще выше чем сейчас, это  как с редким экземпляром какого либо товара, чем его меньше и сложнее найти, тем он выше в цене...