Я например делаю так:

1. Храню все файлы кошельков на одной флэшке с паролем в зашифрованном ZIP архиве
2. Приватные ключи храню на другой флэшке так же в зашифрованном ZIP архиве
3. А когда нужно зайти в кошелек, каждый раз загружаю файл с кошельком на комп (в формате wallet.dat или UTC / JSON), а после того как сделал всё что хотел, удаляю файл с кошельком с компа до следующего раза когда он понадобится...

PS на биржах стараюсь много не держать. тк доверия к ним нет.