Рыбку надо брать свежую, можете погуглить и прочитать как выбрать свежую рыбу, а не ту которая засыпана льдом. а на вопрос почему столько много льда продавец вам за секунду прочтет лекцию, как
лед длительное время сохраняет рыбу свежей.