А у меня вот такой вопрос.. В баунти и айрдропах мы указываем свои кошельки и емэйлы. Могут ли эти данные уйти куда-нибудь налево и какова вероятность взлома кошелька и почты?

Конечно же вероятность такая есть. Для этих дел лучше использовать отдельный адреса почт